El vino para los no enólogos

Si no sabe cuál vino escoger, pídase la otra.

Sin haberme tomado nada aún, sobrevino a mi memoria un artículo que sobre vinos había leído hace un tiempo. Lo que el autor refería era que los amantes del vino han desarrollado una jerga en exceso complicada y han posicionado esta antigua bebida como exclusiva para eruditos, de manera que el resultado al cual están llegando es que el vino está perdiendo adeptos frente a otras bebidas, tal vez tan sofisticadas y versátiles como el vino pero para las cuales no se atropella al consumidor con pesados términos y elevados conceptos referentes a copas, aromas, colores, espíritus y toda suerte de artificios, que antes que favorecer el ánimo y el deseo por el buen vino, facilitan la elección de otras bebidas como el whisky, el ron, el vodka o el tequila, por mencionar algunas.

Por eso hemos decidido aportar una especie de traducción sencilla resumida en estas breves reglas, para que quienes quieran disfrutar el vino puedan hacerlo sin dejarse intimidar por los chamanes etílicos que con sus conjuros los quieren arrojar a otras espiritualidades:

1.    Sommelier no tiene nada qué ver con somier, son cosas muy distintas. No se le ocurra pensar en recostarse en el sommelier, a menos que sea su amigo y le piense poner la canal para beber vino hasta quedar listo para caer en el somier.

2.    Si al probar el vino (pretendiendo catarlo), no le bajan los taninos, los vapores ni los aromas frutales desde el cerebro hasta la nariz ni percibe el olor de la campiña ni piensa que se puede atragantar con la madera del tonel, no se avergüence que todo eso que dice en la etiqueta, depende de la traba de quien lo escribió.

3.    El mejor vino no es necesariamente el más costoso. Si lo compró solamente por aparentar, usted debe evidenciar cuánto pagó, por ejemplo, colocando el tiquete de compra del supermercado en donde se note suficientemente. En cualquier caso, estudie y aprenda la jerga vitivinícola, para que pueda dar una buena explicación de por qué pagó un precio tan alto, sin que se trate de una tumbada.

4.    Se hacen buenos vinos en diferentes latitudes del planeta, así que no se justifica casarse con una región en particular, porque podría uno privarse de los placeres que le brindan las otras.

5.    Si le dicen “tempranillo” quédese tranquilo. Es una recomendación para que beba rápido y pueda irse pronto para su casa y se ahorre una perorata por llegar tarde.

6.    Cuando escuche “vino joven”, sepa que se trata de un cumplido y tómeselo sin chistar.

7.    ¿Que cuál vino con cuál carne? El maridaje es como el matrimonio, escoja el vino del mismo color de la carne que se va a comer. Si no encuentra color equivalente pásese a ron: ahí hay tonalidades más similares a las de nuestras morenas.

8.    ¿Que si la botella es plana, el vino es barato o que si tiene hueco profundo es caro y que a mayor profundidad, más alto el precio? La profundidad del hueco no tiene nada qué ver con el precio y el placer lo determina cada cual.

9.    ¿Que no tengo descorchador o ya se me olvidó cómo se usa? Siempre está el truco de la toalla apretada contra la pared o la preclavada de un tornillo en el corcho, para luego tirar fuerte, aunque en internet hay mil trucos para hacerlo. Éstos son los métodos más emocionantes.

10.  ¿Que cual es la cepa y de dónde viene? Sepa que las cepas han viajado de aquí para allá, así que escoja la que mejor le sepa, así no sepa.

11.  ¿Que si hay que airear el vino? Bueno, siempre será mejor tomarlo en el balcón, en la terraza, observando la luna fundirse en el horizonte con las olas del mar, bajando la capota del carro o al menos los vidrios o caminando con los amigos entre el tumulto de carros y de gente (aunque eso ya lo prohíbe el nuevo código de policía, como analizamos en ocasión anterior).

12.  ¿Que cual es el mejor vino? Pues el que a usted más le guste, sin distingos de color, raza, religión o nacionalidad, como corresponde a estos tiempos de pluralismo y reconciliación. Pero eso sí, lo que no debe hacer nunca es echarle hielo: para eso están la hielera o la nevera, si es blanco (el vino, no usted) o el ambiente si es del otro (usted, no el vino).

13.  ¿Que el vino es de caja? Usted no está leyendo este artículo. (A no ser que esté cocinando o sea el monaguillo de su parroquia).